Una colazione da campioni piena di gusto e di energia che vi permetterà di affrontare bene la giornata.
I pancakes vegani sono facili e veloci da realizzare, si prestano bene ad esser consumati per la colazione, ma potete mangiarli anche per una deliziosa merenda e possono essere guarniti con ciò che più vi piace.
Io ho usato sciroppo d’acero, fettine di banana e gocce di cioccolato fondente, ma potete sbizzarrirvi con frutta fresca o secca, marmellata, granelle e chi più ne ha più ne metta.
Ingredienti per 7/8/9 pancakes…circa
(visto che dipende da quanto fate a occhio con gli ingredienti e le dimensioni dei pancakes)
Faccio fatica a quantificare, perché mea culpa, ma ho fatto con dosi un po’ a occhio, come si suol dire… l’importante da tener presente è che si raggiunga, alla fine, una consistenza cremosa, un po’ tipo come fosse uno yogurt.
per l’impasto:
- farina manitoba (all’incirca saranno 200/250 gr)
- amido di mais (maizena) – due cucchiai
- zucchero di canna – 2 cucchiai
- aroma di vaniglia – qualche goccia (meno di mezza fialetta)
- cremor tartaro – mezza bustina
- bicarbonato – un cucchiaino
- bevanda di avena (potete usare anche quella di soia, mandorla o quella che volete) – un po’ fino a ottenere il famoso composto cremoso… io preferisco quella di avena perchè ha un sapore un po’ più neutro)
per guarnire
- sciroppo d’acero, banana e gocce di cioccolato (o quello che vi piace)
Preparazione:
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti in polvere, mescolare, e poi aggiungete a filo la bevanda d’avena e le gocce di aroma di vaniglia, fino a quando l’impasto risulterà omogeneo e cremoso.
Prendete una padella antiaderente (se non avete quelle apposite per cuocere i pancakes). Se volete potete versare giusto un filo di olio di semi di girasole o di arachidi, ma essendo antiaderente, di solito, anche se non lo usate, non si attaccano. Versate un po’ di composto nella padella fino a raggiungere una specie di frittatina di 7-8 centimetri di diametro. Fatela cuocere per un pochino a fiamma moderata, quando vedete che si formano dei buchettini o bollicine, è il momento di rigirare il pancake dall’altra parte, aiutandovi con una spatola antigraffio. Qualora non fosse abbastanza dorato, una volta che avete cotto entrambi i lati potete rigirarlo nuovamente finché non raggiungerà il colore desiderato.
Adagiate alcuni pancakes, impilandoli gli uni sugli altri (quando non sono più caldi bolliti) su un piatto e guarnite a piacimento.
Buon appetito e buona colazione, siete pronti per affrontare la vostra giornata! 🙂 💪
(P.s. Se ve ne vengono una quantità eccessiva, potete conservarli in frigo per un paio di giorni e consumarli in un secondo momento)
Frascafresca 