Plum cake (udite-udite) al cioccolato e…zucchine!

Occhio che vi vedo eh, non fate smorfie strane e non storcete il naso!

La ricetta in questione è particolare, ma vi invito, prima di avere strani pregiudizi, ad assaggiarla e a venire catturati dalla bontà e dalla morbidezza che questo plum cake ha…ragazzi, nemmeno io ci avrei scommesso tanto, e invece, è proprio buono!

Ho ripreso lo spunto da una ricetta di vegolosi, e poi l’ho modificata un po’ a mio gusto (es. ho tolto alcuni ingredienti che non avevo e diminuito la dose di zucchero).

Pronti a stupirvi? Prendete nota e segnate questi ingredienti:

Per lo stampo tradizionale di un plum cake:

  • 100 gr di farina 0
  • 90 gr di farina 1
  • 100 ml di latte di avena (la ricetta originale diceva di mandorle…usate quello che preferite)
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • una manciata di pistacchi non salati
  • 50 gr di amido di mais (io ho messo metà amido di mais e metà fecola)
  • un cucchiaio di cacao in polvere (amaro)
  • 50 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
  • 250 gr di zucchine
  • 75/80 gr di zucchero di canna (la ricetta originale ne prevedeva di più, ma io non amo le cose troppo dolci, e ho ridotto…e infatti non è venuto dolce…aumentate un po’ la dose ;))
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • una bustina di lievito
  • (la ricetta prevedeva anche sciroppo di agave, 20 ml, ma non ne avevo e pertanto non l’ho usato)

Preparazione:

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti in polvere (farine, cacao, zucchero, sale, vanillina e lievito).

In un pentolino sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.

Nel frullatore, o mixer, versate l’olio e il latte con i pistacchi, e poi aggiungete le zucchine tagliate a pezzettoni (precedentemente lavate).

Frullate il tutto finché otterrete un composto pseudoliquido.

A questo punto versate il cioccolato sciolto e il composto nella terrina degli ingredienti in polvere, e mescolate bene.

Quando il tutto è amalgamato, ricoprite uno stampo da plum cake di carta forno e versate dentro tutto il composto.

Infornate per 45-50 minuti a 175 gradi… et voià, il gioco è fatto! Otterrete un buonissimo dolce (con verdure incorporate) adatto anche ai più piccoli, spesso restii al volerle mangiare; così mimetizzate c’è da scommettere che se le papperanno e pure con gusto, senza ombra di dubbio 😉

Pasta fantasia di verdure e besciamella veg ripassata al forno

Per fare questa pasta c’è da lavorare un po’, quindi se dovete fare un piatto al volo, diciamo che non è proprio la cosa più indicata, ma se invece potete trattenervi del tempo in cucina, se vi va di coinvolgere qualcuno di famiglia per condividere un momento, un’attività insieme o volete preparare un super primo per un’occasione speciale, allora ve la straconsiglio! 🥕🧅🥦🥔🧄🍅

Pronti per mettervi all’opera? Avanti, ora andiamo a vedere cosa ci serve!

Ingredienti (dosi per condimento di 4 piatti circa )

  • una cipolla
  • due carote
  • due carciofi
  • mezzo mazzo di asparagi
  • un po’ di piselli
  • sale
  • curcuma
  • olio d’oliva
  • un goccino di vino per sfumare
  • lievito alimentare secco (una spolverata)

Ingredienti per la besciamella veg:

  • farina “0”, 70 gr. circa
  • un po’ di farina di ceci
  • due cucchiai di olio
  • sale
  • un po’ di noce moscata
  • brodo vegetale (non avendolo già a disposizione,  ne ho fatto uno veloce-veloce con una carota, una patata, sedano, prezzemolo, un pezzo di cipolla e una spruzzatina di concentrato di pomodoro)
  • se non volete usare il brodo potete provare anche con il latte vegetale non dolcificato (io avevo avviato quello all’avena, ne ho messo un goccino per iniziare a lavorare la farina)

Per la preparazione della besciamella versione vegetale, potete cliccare qui, dove è spiegato tutto il procedimento.

Preparazione per il condimento:

Lavate e tritate finemente tutte le vostre belle e colorate verdure.

In un tegame mettete un po’ di olio e fate rosolare la cipolla, quando sta per diventare dorata potete aggiungere un pochino di vino e lasciate evaporare.

Poi versate tutte le altre verdure, aggiustate di sale, e mettete un pochina di curcuma, se vi piace.

Cuocete per alcuni minuti finché non vedete che le verdure sono appassite. Non fate cuocere eccessivamente… considerate che dopo ripasserete il tutto in forno, quindi meglio se non sono spappolate.

pasta2

Cuocete il formato di pasta che preferite, ci si sposa bene pasta corta, tipo i rigatoni, ma voi usate, corta o lunga, quella che più vi ispira.

Quando la pasta è pronta, scolatela. In una pirofila (io c’ho messo un po’ di carta forno per evitare che si attaccasse, ma non credo sia indispensabile😉) versate un po’ della besciamella, poi versate la pasta e il condimento di verdure. Girate bene il tutto, affinché sia omogeneamente disposto, e poi sopra spargete di nuovo un po’ di besciamella.

besciamella.jpeg2

Mettetela in forno a 170/180° per una ventina di minuti buoni, ma anche un po’ di più… fino a che non vedete che è dorata e fa delle crosticine.

Servite calda e una volta nel piatto, sempre se volete, cospargete la pasta con un po’ di lievito alimentare secco che le aggiugerà un tocco di sapore.

Il vostro piatto è pronto, buona pasta fantasia di verdure e fantasia di colore! 😁😊

Questo slideshow richiede JavaScript.

 

Salsa agli aromi

Questa salsa è particolarmente indicata da fare in questo periodo primaverile, quando le piantine degli aromi, mettono foglie nuove e rigogliose. E’ una preparazione veloce e buona per un primo piatto semplice e profumato.

Ingredienti:

  • un ciuffetto di prezzemolo
  • un po’ di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • sedano
  • cipolla
  • aglio
  • olio d’oliva
  • erba cipollina (io ho usato quella secca, nei barattolini delle spezie)
  • salsa di pomodoro
  • sale
  • pepe
  • (se volete un po’ di panna da cucina vegetale – io ho usato quella di riso)

Preparazione:

Lavate e tritate finemente tutti gli odori, cipolla, aglio, rosmarino, salvia, sedano e prezzemolo.

Versate dell’olio in un tegame, e inizialmente mettete cipolla e aglio, e poi appena iniziano a dorarsi aggiungete tutti gli altri odori.

Fate andare a fuoco moderato per un po’. Versate poi la salsa di pomodoro, aggiustate di sale, un pizzico di pepe e di erba cipollina per profumare, e se volete aggiungercela per dare un tocco più delicato, la panna (di soia, di riso…come preferite).

Cuocete la pasta del formato che volete, scolatela, e poi passatela in padella con la salsa prima di servirla calda. Buon appetito! 🙂

Questo slideshow richiede JavaScript.

pasta agli aromi

Piadina marchigiana (Veg)

Preparare la piadina marchigiana è veloce ed è una soluzione pratica per le vostre cene, merende o quel che volete.

Ingredienti per 2 piadine:

(io ho fatto solo due piadine, ma potete moltiplicare le dosi per il numero di piadine che volete realizzare e il gioco è fatto!)

  • 80 grammi di farina
  • 1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per preparazioni salate
  • un pizzico di sale
  • qualche granello di pepe rosa (bacche di pepe rosa in salamoia)
  • un filo d’olio di oliva
  • 50 ml di latte di avena (detta anche bevanda per chi dice che quelli vegetali non si possano chiamare latte ;P)

[La ricetta originale prevede l’utilizzo di latte vaccino, ma avendo fatto la versione veg io ho utilizzato quello di avena, e vi garantisco sono venute buonissime ugualmente! 🙂 ]

Preparazione:

In una ciotola unite e mescolate gli ingredienti in polvere (farina, lievito e sale).

Poi mettete un pochino di olio di oliva e i granelli di pepe rosa e continuate a mescolare.

Infine versate la bevanda di avena a filo e girate l’impasto fino a che avrà assorbito tutto e sarà omogeneo.

Formate due palline e lasciatele a riposo per 15 minuti.

piad

Passato questo tempo, prendete le palline, stendetele con un mattarello, sottilissime e poi mettetele a cuocere su una padella antiaderente piana, tipo quelle per cuocere le crêpes, per ogni lato finché non si formino delle bollicine e diventino dorate.

Questo slideshow richiede JavaScript.

Poi cospargete la vostra piadina con ciò che più vi aggrada: io nella mia ho messo stracchino di riso (strachicco), rucola e una spolverata di paprika per dare un sapore più vivace, arrotolatela e su se stessa e Buon Appetito! 🙂

0186