Torta di Verdure

Eccoci a inaugurare la nuova categoria della cucina…

La ricetta proposta oggi è una buonissima (almeno per me) torta di verdure.

INGREDIENTI:

-un rotolo di pasta sfoglia (chi è bravo e ha tempo può prepararla anche da sola)

-un peperone

-una carota

-una cipolla

-due zucchine

-una decina di pomodorini pachino

-100 gr di piselli

-due uova

-mezzo bicchiere di latte

-20 gr di parmigiano grattugiato

-50 gr di provolone (io ho usato la fontina, perchè non ne avevo, è venuta buona lo stesso) a dadini

-sale, pepe, olio quanto basta

PREPARAZIONE:

Lavare e tagliare le verdure a pezzettini piccoli. Mettere in una padella a soffriggere la cipolla e la carota, poi aggiungere i piselli e continuare a far cuocere per alcuni minuti. Quando le verdure sono un po’ ammorbidite aggiungere le zucchine, i peperoni e per ultimi i pomodorini. Salare il tutto, aggiungere un pizzico di pepe e continuare a tenere in padella fino a fine cottura.

Foderare una teglia da forno alta con la carta da forno (per ottimizzare potete usare quella che avvolge la pasta sfoglia) e poi adagiare la pasta sfoglia sopra. Versare dentro le verdure e i dadini di fontina. Intanto in una terrina a parte sbattere le uova con il latte, il sale, un pizzico di pepe e il parmigiano grattato. Ricoprire le verdure con questa pastella. Ripiegare il bordo della pasta sfoglia verso l’interno e infornare per circa trenta minuti a 180 gradi. Lasciare raffreddare e servire a fette! Buon appetito a tutti! 🙂

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